Voici un cadeau spécialement pour vous: « Mon Calendrier des Légumes de Saison ».
Certains ouvrages possèdent le pouvoir captivant de remodeler notre vision du monde. C’est l’effet qu’a eu sur moi « Eat, chroniques d’un fauve dans la jungle alimentaire » écrit par Gilles Lartigot. Sa réflexion sur notre système alimentaire m’a profondément marquée lors d’une conférence en août 2015, où il a partagé ses idées sur l’alimentation bio et les dérives de notre société.
Ce livre se compose de divers éléments passionnants : 49 chroniques brèves et digestes, ponctuées d’images fortes qui interpellent ; 5 entretiens éclairants ; ainsi que 32 recettes saines. Un contenu riche réparti sur 316 pages, offrant une lecture à la fois informative et accessible.
Gilles Lartigot et les descendants de l’humanité
Dès l’entame du livre, nous sommes introduits au personnage central, Pierre-Marie Martin, érudit de renom. L’écrivain Gilles Lartigot entraîne le lecteur dans une exploration des substances nocives omniprésentes dans notre quotidien : les perturbateurs endocriniens. Ces derniers se cachent partout, dans l’utilisation courante des pesticides, les médicaments consommés sans méfiance, ainsi que les produits d’hygiène personnelle et ménagers, sans oublier la prolifération des matières plastiques.
Ces agents chimiques ont un impact non négligeable sur notre santé, déséquilibrant le système hormonal, déclenchant divers types de cancers liés aux hormones et sont également impliqués dans l’apparition précoce de la puberté chez les jeunes. De plus, ils augmentent les risques liés au diabète et à l’obésité. Une révélation troublante est faite concernant leur origine : ces produits toxiques sont issus du recyclage des armes chimiques utilisées lors du premier grand conflit mondial.
Il ressort que vivre dans un environnement riche en pesticides peut conduire à une recrudescence de troubles neurodégénératifs comme Alzheimer ou d’autres formes de démences séniles ainsi qu’à certains cancers. Le chapitre dédié aux plastiques souligne combien il est crucial d’éviter leur exposition à la chaleur pour minimiser les risques sanitaires.
Finalement, on découvre avec inquiétude que ces perturbateurs peuvent bouleverser l’équilibre naturel entre les sexes au sein des espèces animales en provoquant la stérilité chez les mâles tout en féminisant tant la faune que la flore qui nous entourent.
Bon marché, souvent médiocre
Des viandes peu onéreuses résultent souvent d’un élevage intensif. Les animaux y sont généralement nourris avec des aliments génétiquement modifiés comme le maïs et le soja, et reçoivent une multitude de traitements : antibiotiques, vaccins, hormones. À l’inverse, la consommation de produits biologiques et locaux est prônée pour ses bienfaits sur la santé. Le Professeur Pierre-Marie Martin attire notre attention sur un fait alarmant : notre régime alimentaire peut influencer significativement la progression d’un cancer.
Des résidus de pesticides trouvés dans le lait de la marque Machine à Lait
Dans son analyse, Gilles Lartigot met en lumière les conditions difficiles des vaches laitières. Dès leur jeune âge, on les soumet à un cycle incessant de reproduction par insémination artificielle pour maintenir une production laitière élevée. Leur existence se résume à cette fonction productrice jusqu’à ce qu’elles soient réformées pour être transformées en viande hachée après quelques années. Quant aux veaux issus de ces vaches, ils sont privés de lait maternel et doivent endurer une vie marquée par l’anémie afin de satisfaire le goût des consommateurs pour une viande blanche spécifique.
L’assassin n’attendait pas
Dans son ouvrage, Gilles Lartigot s’entretient avec Jean-Luc Daub, impliqué au sein de la Société Protectrice des Animaux à Strasbourg, qui partage ses observations issues d’une décennie et demie passée à surveiller les pratiques dans les abattoirs. Ces établissements voient défiler une quantité astronomique d’animaux : vaches, porcs, volailles… La réalité dépeinte à travers des clichés percutants invite à la réflexion sur le sort amer de ces créatures. On découvre que l’abattage intensif peut atteindre un rythme hallucinant jusqu’à 800 porcs par heure. Chaque année en France, c’est plus d’un milliard d’animaux qui sont sacrifiés pour répondre aux besoins alimentaires.
Les Nourriciers de l’Imaginaire
Dans cette rubrique, on découvre les éléments nocifs pour notre microbiote intestinal, notamment le sucre raffiné, les conservateurs et les huiles riches en oméga-6. On explore également divers aliments bénéfiques comme le miso, le jus d’herbe de blé ou encore l’ail qui sont parfaits pour enrichir notre alimentation quotidienne. L’auteur nous offre en prime une sélection de recettes simples et délicieuses à réaliser chez soi.
Le livre de Gilles Lartigot est une mine d’informations sur la nutrition concentrée en 316 pages. « Eat », publié aux éditions WinterFields, se présente comme un guide incontournable pour quiconque cherche à améliorer son régime alimentaire. Il a été présenté lors d’une interview avec Deborah Donnier sur Prévention Santé, confirmant ainsi son utilité dans la compréhension des choix alimentaires sains.
Visitez le site de Gilles Lartigot
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